Carnea măcinată pierde grăsime atunci când este gătită

Cum să verificați prospețimea cărnii de porc.

Cât de mult se poate păstra carnea în frigider

De ce și cum să stricați calitatea cărnii de porc Lasă un comentariu 6, Cunoașterea secretelor cum să alegeți carnea proaspătă vă va ajuta să evitați cumpărăturile proaste. Într-adevăr, în ciuda mișcării active a vegetarienilor, preparatele din carne rămân principala sursă de proteine, vitamine, aminoacizi. O bucată bună de carne proaspătă stă la baza multor preparate, al căror gust va fi apreciat atât de adulți, cât și de copii.

Mergem la piață, nu la magazin Carnea nu este produsul din pachetul pe care îl puteți lua fără a călca de pe raftul supermarketului. Dacă doriți să obțineți o delicatesă cu carne proaspătă de înaltă calitate, trebuie să vizitați piața locală. Doar într-un astfel de loc, privind în ochii vânzătorului, în cadrul unei conversații intime și fără griji, va fi posibil să alegeți bucata perfectă de carne de porc, vită sau miel. Este bine să ai un măcelar personal Pentru cei care au zilnic mâncăruri cu carne, vă sfătuiesc să vă împrieteniți cu un măcelar din piață, care vă va ajuta să alegeți cea mai bună piesă, să dați, dacă este necesar, sfaturi valoroase sau să comandați suma potrivită pentru dvs.

Studiați cu atenție culoarea Chiar dacă măcelarul din piață a devenit deja prietenul tău, nu ar trebui să-ți pierzi vigilența. Este important să puteți înțelege în mod independent prospețimea produselor din carne. Culoarea este principalul indicator al calității. O bucată de vită cu adevărat proaspătă are o culoare roșie pură, carnea de porc este ușor rozalie, vițelul are o culoare roz mai saturată.

O crustă ușor vizibilă, subțire, roz pal pe o bucată de porc este un fenomen normal. Prezența de mucus, petele de sânge, petele de pe suprafață este inacceptabilă.

Punând o palmă pe bucata selectată, pielea trebuie să rămână curată. Mirosul nu face rău Unul dintre principalii indicatori de prospețime este mirosul natural de carne. Dacă adulmecați bucata de carne selectată, dorința de a face o capodoperă din ea nu a dispărut, nu ezitați să faceți o achiziție. Dar un vânzător lipsit de scrupule, în toate felurile posibile, încearcă să mascheze mirosul unei cărnuri puțin răsfățate.

Pentru aceasta, se folosesc soluții acetice cu o varietate de coloranți. Verificarea calității cărnii este ușoară. Pentru a pierderea in greutate a parfumului acest lucru, atașați un prosop de hârtie curat la bucata selectată.

Cum să verificați prospețimea cărnii de porc. De ce și cum să stricați calitatea cărnii de porc

Dacă rămâne uscat, fără pete, puteți face o achiziție în siguranță. Cum se alege carnea de porc proaspătă Nimeni nu va argumenta că carnea de porc este cel mai popular produs din carne. Cui nu îi plac chebaburile de porc, cotletele suculente. Când ajungeți pe piața cărnii, este important să înțelegeți cum să o alegeți corect. Atenție, mistrețul! Nu este dificil să alegeți carnea de porc dacă producătorul este conștiincios și nu alunecă carnea unui mistreț mistreț necredințat.

În timp ce carnea carnea măcinată pierde grăsime atunci când este gătită crudă, nu este cu mult diferită de carnea de porc obișnuită. Dar de îndată ce bucata selectată începe să se macine într-o tigaie, înțelegeți cât de crud a fost înșelat comerciantul de pe piață. Pulpa de mistreț produce un chihlimbar fetid atunci când este încălzit, care nu poate fi confundat cu alte mirosuri.

Termen de valabilitate – cât timp rezistă alimentele în frigider?

Bunicile noastre știau și ele un secret, cum să nu cumpere un mistreț. Au adus pe piață un ac de tricotat metalic. Încălzind-o cu o chibrit, carnea a fost străpunsă și, dacă nu se găseau mirosuri străine, carnea de porc ar putea slim jos 3 săptămâni cumpărată.

Mereu adulmecă Mirosul pronunțat al porcului indică calitatea sa scăzută și este mai bine să refuzi să cumperi. Mirosul de musty sau putregai ar trebui să fie, de asemenea, alert. Un produs de înaltă calitate nu are mirosuri străine, neplăcute.

Cum să alegi și să gătești steak-ul de vită

O excepție este porcul de lapte, a cărui carne are o aromă delicată de lapte. Grăsimea de porc are capacitatea de a mușca foarte repede. Chiar dacă vânzătorul a tăiat-o, pulpa reușește totuși să absoarbă mirosul neplăcut al grăsimii rancide. Întregul secret este moale Alegerea cărnii de porc, mulți încearcă să obțină cea mai moale piesă. Aceasta este o greșeală. Grăsime de porc excesiv de moale.

Carne de vită

De asemenea, un producător lipsit de scrupule, în urmărirea clienților, gătește ușor carne de porc într-o soluție de amidon, apă și un vârf de sare. O astfel de carne de porc nu-și schimbă gustul, dar dobândește o moliciune neobișnuită și își schimbă structura.

La prăjire, o astfel de carne de porc dobândește rar crusta necesară. O cantitate moderată de straturi sebacee face ca pulpa să fie mai densă. Ce bucată este pentru prăjit și care este pentru supă Gospodinele experimentate știu că cea mai grasă și mai suculentă parte a cărnii de porc este ceafa.

Cel mai adesea, este luat pentru a pregăti un grătar delicios. O spatula este ideala pentru coacere. Se prăjesc în felii bine carbonatate. Partea din spate a carcasei de porc este potrivită pentru coacere. Coaste sau brioșe sunt bune pentru supe și bulionuri. Cumpărați sau mâncați carnea O selecție largă de producători de carne încurcă consumatorii. Ce să aleg? Carnea de porc sau de vită pe piață sau o delicatesă a unui producător nu întotdeauna cunoscut în magazin?

Din păcate, chiar și un porc crescut la fermele mici nu este întotdeauna o garanție a materiilor prime de calitate. Numai prin încercare și eroare puteți găsi producătorul dvs. Cum se alege carnea de vită Mâncărurile delicioase, gastronomice de vită, sunt obținute numai cu utilizarea cărnii proaspete. Să luăm în considerare cum să alegem carnea de vită potrivită: Culoarea potrivită. Doar pulpa proaspătă are o culoare roșie strălucitoare. Orice petele de verde, maro sau negru indică faptul că carnea începe să se deterioreze.

Concluzie: carne de vită de înaltă calitate roșie. Prezența grăsimii. O cantitate mică de grăsime are o structură densă și chiar se sfărâmă în carnea de vită tânără. Culoarea grăsimii este numai albă.

O tentă galbenă este semnul principal că carnea este veche, veche. Concluzie: grăsimea din carne de vită este numai albă și densă în structură. Suprafata perfecta. Dacă carcasa a fost dezbrăcată în urmă cu câteva ore, se poate observa o ușoară aerisire pe suprafața pulpei.

O bucată de pulpă rămâne uscată și rezistentă. Punând mâna pe o bucată, palma trebuie să rămână uscată. Concluzie: carne proaspătă, de înaltă calitate, fără sânge și gogoși. Mirosul potrivit. Carnea de vită trebuie să fie adulmecată. Dacă vânzătorul nu permite acest lucru, aveți grijă. Cel mai probabil, produsul este deja deteriorat. Concluzie: o friptură proaspătă nu are mirosuri. Testarea elasticității. Apăsați filetul cu degetul. Presiunea trebuie să se netezească după câteva secunde.

Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci carnea de vită este stricată.

De asemenea, dacă pe taietura unei bucăți a apărut bule în timpul prăjirii, cel mai probabil produsul a fost decongelat și congelat în mod repetat. Concluzie: carnea proaspătă de vită este elastică. Problema prețului. Creșterea prețurilor de piață pentru carnea de vită poate fi mare, dar trebuie să vă amintiți întotdeauna că ploaia proaspătă de înaltă calitate nu poate fi ieftină.

Ce bucată, pentru ce fel de mâncare O carne de vită sau friptura ideală, poate fi obținută doar dintr-o coadă de calitate proaspătă.

Paste la cuptor cu ce avem prin frigider

Pentru friptura, gulașul este mai bine să alegeți cătușele. Medalioanele se prăjesc din lână. Un kebab excelent va carnea măcinată pierde grăsime atunci când este gătită din gât sau din fâșie. Pentru primele feluri de mâncare, puteți lua brisket-ul, peria.

Cum se determină prospețimea mielului Din păcate, puțini oameni înțeleg gustul adevărat și rafinat al mielului. Și totul pentru că carnea de înaltă calitate este proaspătă, iar găsirea ei este problematică.

Mergând la bazar, amintiți-vă câteva reguli simple: Mereu întotdeauna un produs din carne. Un miros ușor, abia perceptibil, lași este un semn că carcasa unui miel tânăr se află în fața ta.

Carnea unui animal vechi renunță brusc la urină. Aceste arome nu pot fi eliminate cu niciun condiment.

Atenție la culoarea mielului. Nu cumpărați carne închisă, eterogenă la umbră. Nu va avea sens nici o carne atât de veche și, cel mai probabil, congelată anterior. Grăsimea proaspătă de năut este albă cu o nuanță ușoară de nisip. Mielul vechi are straturi de grăsime saturate de grăsime și chiar gri. De asemenea, consistența straturilor grase indică prospețimea produsului. Trebuie să fie strânse și ușor separate de pulpă.

Ghidul suprem al cărnii

Când alegeți o carcasă a unui berbec, acordați atenție coastei sale. Articulațiile subdezvoltate indică faptul că aveți un miel tânăr. Puteți verifica prospețimea mielului cu o simplă atingere a unui deget. Nu au rămas stropi pe produsul proaspăt, iar mielul vechi în locul presării formează o gaură în care se acumulează.

Carnea unui iepure proaspăt sacrificat este roz pal, fără mucus, pete de sânge. În niciun caz nu trebuie să cumpărați o carcasă gri. Merită să ne amintim că cu cât culoarea carcasei este mai închisă, cu atât iepurașul era mai vechi. Plăcile dintr-un astfel de produs sunt dificil de adus la un gust și o moliciune perfectă. Carcasa de iepure trebuie inspectată cu atenție, atinsă cu degetele.

1. Timp de citire: 13 minute Share on Facebook Share on twitter Distribuiți pe linkin Carnea, cine nu a crescut cu asta?
2. Carne dieta pentru pierderea in greutate - meniul Nutriționiștii spun că dieta din carne de vită fără includerea altor produse este dăunătoare.
3. Povești despre pierderea în greutate cu Cymbalta

La atingere, carnea iepurelui a fost uscată, primăvară. Dacă puneți degetul pe pulpă, nu trebuie să rămână găuri. Nu apuca niciodată o carcasă de iepure dacă nu are picioare. În caz contrar, riscurile sunt foarte mari pentru a achiziționa o carcasă a unei pisici. Așadar, pentru a rezuma: achiziționarea de produse din carne va avea succes dacă respectați cu strictețe sfaturile gospodinelor experimentate și ale bucătariilor calificați.

Testele electrocasnicelor se efectuează în condiții cât mai aproape de condițiile de utilizare a acestuia în viața de zi cu zi.